今日セレクトしたワインは、「ヴァンドベイ
シャルドネ」という1999年モノのフランス産白ワインです。酸味があってさっぱり辛口で飲みやすかったです。
ヒック。
最初の料理は、ブランダートと呼ばれる南仏の名物料理でジャガイモとお魚のポテトサラダ風ディップに薄切りフランスパンを付けて頂きます。ワインにピッタリ。
次は前菜の自家製ハムとサラダです。柔らかくてくせのないハムはマスタードとバルサミコ酢のソースとよく合います。
そしてオヌキが１番気に入ったグリーンピースの冷製スープ焼チーズ添えです。これね、最高に美味！マメの風味とクリームとね、最高なの。こんなの食べたこと無い！初夏らしい緑色のスープは食欲もそそります。
そしてメインディッシュのポークの厚焼き焼野菜添えです。寿都の育成園という施設で育てた道産ポークです。厚めのお肉なので堅いのかなって思ったら箸でもいいんじゃないかしらってくらいに柔らかく肉汁もたっぷりなのです。お肉を飾る野菜たちにも丁寧に味付けされていて創作フランス料理も若干わかるように思えてきました。
最後にデザートのハイビスカスとシャンパンの2層ゼリーパッションフルーツソース掛け＆レモンシャーベット。言うこと無いってくらい美味〜。
こんなの食べたことありますか？じま〜んできそう。
そしてもう終わりかと思ったら、ヌガーとトリュフとコーヒーが出て来ました。ヌガーがとっても上品な味と柔らかさでオススメです！
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食後、シェフの鈴木さんとお会いしたのですが、豊かな髭がワイルドなダンディな方でした。